Tarife Giriş

Bingöl Dolması, taze sarma yapraklarının iç harçla doldurulup pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. İçi, kaliteli etler, pirinç ve baharatlarla zenginleştirilmiştir. Bu tarif, her lokmasıyla lezzet patlaması yaşatır ve misafir sofralarınızı süsler. Doğanın sunduğu taze malzemelerle hazırladığınız bu dolma, hem doyurucu hem de besleyici bir alternatif sunmaktadır.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 1 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
• Kalori: 250 kalori

Malzemeler

• 300 gram kıyma
• 200 gram pirinç
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 10-12 adet asma yaprağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi

Yapılışı

• Öncelikle pirinci yıkayıp süzün.
• Soğanı ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyip kavurmaya devam edin.
• Pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve nar ekşisini ekleyip karıştırın.
• Hazırlanan iç harcı 10 dakika dinlendirip sarma yapraklarını hazırlayın.
• Her yaprağın içine iç harçtan koyup sarmaya başlayın.
• Sardığınız dolmaları tencereye yerleştirip üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Yaklaşık 1 saat pişirin ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Bingöl Dolması yaparken pirinçleri önceden ıslatmak, dolmaların daha yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, dolmaların lezzetini artırmak için iç harcına kuş üzümü ya da çam fıstığı ekleyebilirsiniz. Pişirme sırasında, dolmaların üzerini kapatmak için ağırlık kullanmak, fazla suyun dolmalara emilmesini ve daha iyi pişmelerini sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bingöl Dolması'nın yanında yoğurt, turşu ve zeytinyağlı sebze yemekleri harika bir uyum sağlar. Ayrıca, bir kadeh ayran veya cacık ile mükemmel bir kombinasyon oluşturur.