Tarife Giriş

Bingöl Perdesi, ince yufkaların içerisine doldurulan zengin malzemelerle hazırlanan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Pirinç, et ve baharatların buluşmasıyla ortaya çıkan bu özel yemek, tüm aile bireylerini bir araya getirir. Geleneksel olarak özel günlerde tercih edilen bu tarif, doğru malzemeler ve adımlarla hazırlandığında, misafirlerinizi etkileyen bir lezzet haline gelir.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 300 gram pirinç
• 500 gram kuzu eti (küp doğranmış)
• 2 adet soğan (ince doğranmış)
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 su bardağı su
• 6 adet yufka
• 50 gram tereyağı (eritilmiş)

Yapılışı

• Pirinçleri iyice yıkayın ve 20 dakika kadar suda bekletin.
• Tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Kuzu etlerini ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
• İyice yıkanmış pirinci ekleyin, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın.
• Üzerine 2 su bardağı suyu ekleyin, kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
• Yufkaları tezgaha serip, her birinin üzerine eritilmiş tereyağını sürün.
• Yufkaların ortasına pirinçli karışımdan koyup, kenarlarını kapatın.
• Hazırlanan yufka paketlerini yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika pişirin.
• Altın rengi aldığında fırından çıkarın ve sıcak servis yapın.

Püf Noktaları

Bingöl Perdesi hazırlarken, pirinçleri önceden 20 dakika bekletmek, hem daha iyi pişmesini sağlar hem de daha lezzetli olmasına katkıda bulunur. Etlerin yumuşak kalması için pişirme süresine dikkat edin. Yufkaların arasına ekleyebileceğiniz yöresel baharatlar, yemeğinize farklı lezzetler katabilir. Yufkaları düzgün paketlemek, iç malzemenin dağılmasını önler, bu nedenle dikkatli olun.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yanında yoğurt, cacık veya yeşil salata ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, pilavın suyunu kullanarak hazırlayacağınız bir çorba da sofranızı zenginleştirebilir.