Tarife Giriş

Bingöl Usulü Patlıcan Dolması, taze patlıcanların, kıymalı iç harç ile doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Genellikle bahar ve yaz aylarında tercih edilen bu lezzet, zengin malzemeleri ile hafif ve doyurucu bir yemek sunar. Hazırlık süreci oldukça keyifli olan bu dolma, sıcak veya soğuk servis edilebilir.

• Posiyon: 4
• Hazırlama Süresi: 70 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 320 kcal

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 300 gram kıyma
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay bardağı su
• 1 adet limon

Yapılışı

• Patlıcanları yıkayın ve başlarını kesin. Orta kısımlarını içecek şekilde kesin.
• Patlıcanları tuzlu suya koyarak 20 dakika bekletin.
• Soğan ve sarımsakları ince doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Salçaları, baharatları ve 1 çay bardağı suyu ekleyip 10 dakika pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarın ve içine hazırladığınız harcı doldurun.
• Hazırlanan dolmaları bir tencereye dizin, üstüne limon suyu sıkıp su ekleyin.
• Orta ateşte 30-40 dakika kadar pişirin ve sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acı suyunun çıkması, dolmanın lezzeti açısından oldukça önemlidir. Tuzlu suda bekletmek, patlıcanların daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlar. Ayrıca, iç harç için kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlamaktan çekinmeyin. Daha yoğun bir tat için, örneğin kekik veya kimyon da ekleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Patlıcan dolmasının yanında yoğurt, salata veya zeytinyağlı pilav oldukça güzel uyum sağlar. Ayrıca, mevsim salatası ya da cacık ile sunarak yemeğinizi renkli bir hale getirebilirsiniz.