Bingöl mutfağının gözdesi Keledoş, zengin içeriği ve eşsiz lezzetiyle üzerine yılların tarifini taşıyan bir yemektir. Hamur, et ve baharatların ustaca harmanlandığı bu eşsiz lezzet, hem misafirleriniz hem de aileniz için vazgeçilmez bir seçenek olacaktır. Yemek pişirmeyi sevenler için bu yöresel tarif, mutlaka deneyilmesi gereken bir deneyim sunuyor. Keledoş, sadece bir yemek değil, aynı zamanda kültürel bir mirasın tadını çıkaracağınız bir yolculuktur.

Tarife Giriş

Bingöl Usulü Keledoş, yufka gibi ince bir hamurun içerisine et, soğan ve baharatlar konularak hazırlanır. Hamurların açılması ve iç harcın hazırlanmasıyla başlayarak, pişirme süreci ile devam eden bu tarif, lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar. Dolgun ve tüylü dokusu ile her lokmada keyif alacağınız bir tarif olan Keledoş, özellikle özel günlerde tercih edilmekte. Bu yemeği denedikten sonra, ailenizle paylaşmayı isteyeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 500 gram kıyma
• 2 su bardağı un
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Hamur için un ve tuzu karıştırıp suyunu yavaşça ekleyerek yoğurun.
• Hamuru dinlendirin ve ince yufkalar haline açın.
• Soğanı ince doğrayın ve kıyma ile karıştırın. Baharatları ekleyin.
• Yufkaların ortasına harcı yerleştirip, kenarlarını katlayarak börek şekli verin.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve börekleri altın rengi alana dek kızartın.
• Ardından, suyu ekleyip kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları

Keledoş yaparken hamurun ince olmasına özen gösterin; bu, yemeğin dokusunu ve lezzetini artırır. Kıyma harcını hazırlarken soğanın suyunu iyi bir şekilde sıkmak, köfte harcına eklenen suyun artmasını engeller. Pişirme aşamasında üzerini kapatmayı unutmayın ki, buharı içinde hapsetsin ve yemeğiniz yumuşak bir dokuda pişsin. Ayrıca, kullanacağınız baharatları damak tadınıza göre ayarlayarak özgün bir tarif oluşturabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu muhteşem tarifi yoğurt, turşu veya taze bir salata ile servis edebilirsiniz.