Bingöl usulü kelle paça çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve besleyici çorba tariflerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bu enfes lezzet, misafirlerinize sunabileceğiniz harika bir seçenektir. Kelle paça çorbası, zengin protein içeriği ve eşsiz aromasıyla hem besleyici hem de lezzetli bir deneyim sunar. Bu çorba, yerel malzemeler kullanılarak hazırlandığı için her yudumda özel bir tat bırakır.

Tarife Giriş

Bingöl usulü kelle paça çorbası, kuzu veya keçi başı ile hazırlanarak zengin lezzetini ortaya çıkarır. Kelle parçalarını haşlayarak şişe veya kemikleriyle beraber kaynatmak, çorbanın tadını zenginleştirir. İçine eklenen baharatlar ve limon suyu ile tatlandırılarak sofralarınıza eşlik edecek mükemmel bir lezzet elde edersiniz. Bu tarif, geleneksel tekniklerle hazırlanarak misafirlerinize sunulmak üzere idealdir.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Çorba
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 adet kelle (kuzu veya keçi)
• 1 adet paça (kuzu veya keçi)
• 2 litre su
• 2-3 diş sarımsak
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 limonun suyu
• Karabiber taneleri (isteğe bağlı)
• Süslemek için maydanoz veya nane

Yapılışı

• Kelleyi ve paçayı temizleyin ve büyük bir tencereye koyun.
• Üzerine suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra, köpükleri alarak kısık ateşte 1-1.5 saat kadar pişirin.
• Sarımsakları ince ince doğrayın ve çorba pişerken ekleyin.
• Çorbanın tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın.
• Çorba piştikten sonra kelle ve paçayı çıkartarak eti ayırın ve tekrar tencereye koyun.
• Son olarak limon suyu ekleyin ve karıştırın. İsteğe göre karabiber taneleriyle süsleyin.
• Çorbayı sıcak servis yapın ve maydanoz veya nane ile süsleyin.

Püf Noktaları

Kelle paça çorbasının lezzetini artırmak için, pişirme işleminde etin kemikli kısımlarını kullanmak çok önemlidir. Çorbanın uzun süre pişirilmesi, etin daha yumuşak ve tatlı olmasını sağlar. Ayrıca, çorbanın üzerine limon suyu ekleyerek ferahlık katmayı unutmayın. İsteğe bağlı olarak yanında turşu veya beyaz ekmek ile servis edebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu çorbanın yanında taze ekmek, turşu veya yoğurt iyi gider.