Kış aylarında sofralarımızı süsleyen ve sağlığımıza fayda sağlayan turşular, özellikle Bingöl turşusu gibi yerel lezzetlerle zenginleşiyor. Bu tarifle, evde yapabileceğiniz doyurucu ve lezzetli bir Bingöl turşusu hazırlayarak kış aylarını daha keyifli hale getirebilirsiniz. Zengin ve çeşitli malzeme kullanımıyla besin değeri yüksek olan bu turşu, aynı zamanda hafif ekşi tadıyla damaklarınızı şenlendirecek.

Tarife Giriş

Bingöl turşusu, çeşitli sebzelerin tuzlu suyla birlikte fermente edilmesiyle hazırlanan lezzetli bir kış yiyeceğidir. Bu tarifte, havuç, karnabahar, biber ve sarımsak gibi mevsim sebzelerini kullanarak zengin bir karışım elde edeceksiniz. Turşu hazırlama süreci oldukça basit olup, birkaç gün içinde lezzetli bir kış atıştırmalığına sahip olacaksınız. İşte sırlarıyla birlikte Bingöl turşusunun tarifi!

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 20 dakika + 7 gün bekleme süresi
• Pişme Süresi: 0 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 30 kalori

Malzemeler

• 1 adet karnabahar
• 2 adet havuç
• 3 adet yeşil biber
• 5 diş sarımsak
• 1 su bardağı tuzlu su (1 lt suya 1 yemek kaşığı tuz)
• 2-3 dal maydanoz
• Birkaç tane siyah biber

Yapılışı

• Karnabaharı küçük parçalara ayırın ve havuçları halka halka dilimleyin.
• Yeşil biberleri de irice doğrayın.
• Bir cam kavanoza karnabahar, havuç ve biberleri yerleştirin.
• Sarımsakları da bütün halde ekleyin.
• Tuzlu suyu üzerine dökün, sebzelerin tamamen suyun içinde olduğuna emin olun.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve karanlık bir yerde en az bir hafta bekletin.
• Turşunuz hazır olduğunda, buzdolabında saklayın ve afiyetle tüketin.

Püf Noktaları

Bingöl turşusu yaparken, sebzelerin tazeliği çok önemlidir. Mümkünse organik sebzeler kullanın. Ayrıca tuz miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Fermentasyon sırasında kavanozun havasını kontrol edin ve zaman zaman sebzelerin üzerinin suyla kaplandığından emin olun. Turşunun bekleme süresi boyunca serin bir yerde, doğrudan güneş ışığından uzak tutmak da lezzetini arttıracaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bingöl turşusu, et yemekleri ve mezelerin yanında harika bir eşlikçi olurken, aynı zamanda sandviçlerin içine de koyulabilir.