Bingöl mutfağının özgün lezzetlerinden biri olan tirit, özellikle kış aylarında tercih edilen sıcak ve doyurucu bir yemektir. Özel baharatlarla harmanlanmış et, yufkalarla buluşarak eşsiz bir tat oluşturur. Tirit tarifini detaylı olarak öğrenerek, sofralarınıza geleneksel bir dokunuş katın. Bu tarif, sadece damak tadınıza hitap etmekle kalmayacak, aynı zamanda misafirlerinizi etkileyecek bir lezzet deneyimi sunacak.

Tarife Giriş

Bingöl usulü tirit, et, yufka ve çeşitli baharatların ustaca bir araya getirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. İlk olarak eti haşlayarak onu lezzetli bir su ile buluşturur, yufkaları hazırlıyorsunuz. Ardından haşladığınız eti yufkalarla bir araya getirip fırında ağır ağır pişiriyorsunuz. Sonuç olarak, hafif baharatlı ve doyurucu bir yemek çıkar, Bingöl mutfağının tadını çıkarın.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 400 kalori

Malzemeler

• 400 gram kuzu eti
• 4 adet yufka
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 su bardağı su
• 1 çay kaşığı kararbiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Yapılışı

• Öncelikle kuzu etini yıkayın ve bir tencereye koyun.
• Üzerine suyu ve doğranmış soğanı ekleyip kaynamaya bırakın.
• ETler yumuşayıncaya kadar haşlayın, ardından süzüp et suyu alın.
• Yufkaları tezgaha serin ve üzerine bir miktar et suyunu gezdirin.
• Üzerine haşlanmış etleri yerleştirin ve yufkayı rulo şeklinde sarın.
• Fırın tepsisine yerleştirip üzerlerine domates salçası, baharatları ve sıvı yağı karıştırarak sürün.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
• Fırından çıkarıp dilimleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Tiritin lezzeti kullanılan etin kalitesine bağlıdır, mümkünse kuzu eti kullanmaya özen gösterin. Baharat miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Yufkaların düzgün ve ince olmasına dikkat edin. Fırınlamadan önce, yufkaların bir süre et suyunda bekletilmesi daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlayacaktır. Servis etmeden önce üzerine sıcak et suyu dökerek sunum yapabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Tirit, yoğurt veya cacıkla harika bir uyum sağlar. Ayrıca, yanında yeşil salata veya turşu ile sunabilirsiniz.