Tarife Giriş

Bingöl Patlıcan Dolması, ince ve uzun patlıcanların özel bir harçla doldurularak pişirilmesiyle hazırlanan, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İç harcında genellikle kıyma, pirinç ve baharatlar kullanılır. Bu tarif, hem besleyici hem de oldukça doyurucu bir yemek arayanlar için ideal. Ayrıca, kişiye özel değişikliklerle damak zevkinize göre uyarlayabilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 45 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 4 adet uzun patlıcan
• 250 gram kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 adet domates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 3 su bardağı su

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda yaklaşık 30 dakika bekletin.
• Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
• Kıyma ekleyip kavurmaya devam edin.
• Pirinç ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
• Domatesleri doğrayın, salçaları ekleyip karıştırın.
• Baharatları ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin.
• Patlıcanları sudan çıkarıp içlerini dikkatlice oyup harcı doldurun.
• Dolmaları tencereye dizin, üzerine su ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
• Piştikten sonra ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acılığını almak için tuzlu suda bekletmek önemlidir. Harcı hazırlarken, pirinçleri fazla kavurmaktan kaçının; böylece pirinçler pişerken yumuşayacaktır. Dolmaların üzerine ekleyeceğiniz suyun miktarını harcın özüne göre ayarlamak, yemeğin lezzetini artıracaktır. Ayrıca, pişirme sırasında tencerenin kapağının sıkıca kapalı olduğuna emin olun, böylelikle buharın kaçmasını önleyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bingöl Patlıcan Dolması, yanında yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca pirinç pilavı veya bulgur pilavı ile birlikte sunulması da oldukça lezzetli bir kombinasyon olacaktır.